乌孜别克族是我国人口较少的一个少数民族，分散居住在新疆维吾尔自治区的南部和北部，与维吾尔族和哈萨克族和睦相处。乌孜别克族有自己的语言文字，其语言属于阿尔泰语系突厥语族西匈语支，使用以阿拉伯字母为基础的拼音文字，通用维吾尔文或哈萨克文。乌孜别克人绝大多数人从事商业、手工业，少数居住在新疆北部的乌孜别克人从事畜牧业。乌孜别克族人能歌善舞，民族乐器有独它尔和弹布尔，民间音乐的曲调婉转曲折，优美动人。舞蹈以动作轻巧、富于变化而闻名。
乌孜别克族注重礼节，尊重长者，说话行路均让长者优先。骑马外出时若二人同行，则长者在前，幼者在后，男在前女在后。男的相遇，手放胸前鞠躬后握手；妇女相见，手放胸前鞠躬后可拥抱。用餐时，长者居上座，幼者居下，家庭人口多的人家，还分席用餐，一般情况下孩子和妇女要另设一席。乌孜别克族主要节日有“圣纪节”、“肉孜节”、“古尔邦节”等，传统节日与当地其他信奉伊斯兰教民族的节日基本相同，以肉孜节和古尔邦节为一年之中最隆重的节日。乌孜别克族在婚姻方面仍恪守本民族固有的传统习俗和礼仪，乌孜别克族的家庭，大多数是以夫妻关系为基础的小家庭，家庭成员一般不超过祖孙三代人，而且，三代在一起生活的家庭为数也不多，四世、五世同堂的家庭几乎没有。
乌孜别克族的传统服饰，以男女都戴各式各样的小花帽为特点，花帽为硬壳、无沿、贺形或四棱形，带棱角的还可以折叠。花帽布料彩墨绿、黑色、白色、枣红色的金丝绒和灯心绒，帽子顶端和四边乡有各种别具匠心的几何和花卉图案，做工精美，色彩鲜艳。乌孜别克女性很会打扮自己，款式独特，美观大方，服饰特别是冬装多富有西北风情，她们除毛衣、毛裤、棉、绒上下衣、呢大衣之外，还喜欢穿价格昂贵的狐皮，羔皮、水獭、早獭等裘皮上衣。乌孜别克女性戴的首饰样式繁多，质料考究，金、银、珠、玉、绒、绢精工制成的簪、环、花，错落有致地戴在头上，再配上精美玲珑的耳环、金光闪烁的项链、戒指，那真是珠光翠影，大有时装模特的风范。
乌孜别克族实行一夫一妻制，通婚范围主要是在本民族内部进行，严禁同胞兄弟姐妹以及同吃一个母亲乳汁的男女通婚，可以与信仰伊斯兰教的外族人通婚，但不能与非伊斯兰教民族通婚。过去乌孜别克族还盛行近亲结婚，而且还有“兄亡弟及”的转房习俗。按照乌孜别克族的传统习惯，儿女中年长的未婚，年幼的不可先婚，即在哥哥未婚前，妹妹不能出嫁，姐姐出嫁前，弟弟不能娶妻。按照传统习惯，乌孜别克人在结婚前，男方要多次请媒人到女方家提亲。在女方同意之后，男女双方都要请亲友吃饭，商定婚期。在未结婚之前，如遇节日，男方要给女方送礼，包括布料、食物及日常用品等。在结婚的前夕，男方还必须给女方送去布料、食品等礼物，既有新娘的，也有其父母的。在结婚的前一天，男方父母要到女方家中与女方父母共同商议邀请客人名单，然后发送请贴，正式邀请亲友前来参加婚礼。结婚仪式是在女方家举行，双方父母出面招待客人。先吃抓饭，然后男方父母向亲友表示感谢，并请亲友为新郎新娘祝福。在结婚当天的下午，新郎的妹妹等，也来新娘家。在她们进门时，女方要铺“巴炎达孜”，即一块白色的长布迎接，并将糖果分给她们所带的孩子吃。晚上举行结婚典礼，仪式按伊斯兰教规进行。在举行仪式的前一时刻，媒人要向双方父母协商“讨休钱”，结婚仪式完毕后，新娘去婆家。婚后第二天，新娘家要派人来送“伊斯力克”早餐，并在家中举办“胡吉尔克派克”（联欢会），新郎家在下午要举行揭面礼，婚后第三天，新娘的父母举行“恰利拉尔”，宴请新郎及其父母亲友等人。婚后第四天，新郎的父母为表示答谢，也举行“恰利拉尔”，请新娘的父母亲友作客。至此，结婚仪式才告完成。
乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。一日三餐都离不开馕和奶茶。乌孜别克人的主食还有抓饭、馕、纳仁、烤饼、海勒哇、包子、抓饭、烤包子、凉面等。馕的做法与汉族的烤烧饼相似，用面粉略加盐水稍稍发酵后烤制而成。许多人在面内加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆内软，称为油馕。此外还有肉馕、窝窝馕、片馕等。奶茶是乌孜别克族日常生活中的必需品，烧奶茶一般用铜壶或铝锅，将茶水煮沸，加入鲜奶烧煮，煮沸时不断用勺扬茶，直到茶与奶交融，然后再加适量食盐即可。奶茶里既有茶又有奶，又的还有酥油、羊油，既解渴又充饥，真是一种可口而又富于营养的饮料。抓饭是乌孜别克族招待宾客的风味食品之一，用大米、新鲜羊肉、清油、胡萝卜、洋葱等原料做成。先将肥嫩的羊肉切成小块用清油煎炸，然后放入洋葱和胡萝卜丝，加盐、孜然等佐料后在锅内炒，加适量水，约20分钟后将泡好的大米放入锅内，不要搅动，焖约三四十分钟。这样做出的抓饭油而不腻，极有营养。餐前主人先拿来精工细做的洗手壶和接水盆让客人依次洗手，然后请客人直接用手从盘中抓食。抓饭也有不放肉而放葡萄干等干果的，俗称甜抓饭或素抓饭。“纳仁”是乌孜别克族极富民族特色的食物，由肥牛肉、羊肉、风干的马肠或熟肉干、葱头、盐、味精、面粉、皮芽孜为原料。做法是先将煮熟的肉切碎，和煮熟的面片或米饭搅拌在一起，盛在盘中，再加上皮芽孜，洒胡椒和酸奶子，搅拌混合，用手抓食。这种食物一般只在节日或招待客人时才做。海勒哇是乌孜别克人一年四季均要食用的一种老幼兼宜的食品，制作的原料主要有羊油、面粉和白糖。做法是将羊油放在锅内用文火烧热，把面粉倒入油锅中，用勺子反复搅拌调成糊状，等面粉变黄直到熟了的时候，再把白糖水掺入调匀即可食用，色、香、味俱全。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。首先将羊肺、羊肠且清水洗干净，把已经洗好的面筋，用清水拌成面糊，挤入羊肺叶，接着灌入清油、食盐、孜然粉调成的汤汁，扎紧气管，即成面肺子。米肠子是将大肝、羊心、羊肠油切碎，和大米搅拌在一起，放入适量的胡椒、孜然、食盐等调料，拌成馅，然后再把馅灌进羊肠子里，扎紧两头，即成米肠子。一般把面肺子和米肠子一起放在锅里煮，煮熟后切成片，蘸上酱油、醋、辣椒面食用，不但味道鲜美，而且口感极佳，是上等的民族风味小吃。 （以下乌孜别克族图片49张）