鄂伦春族主要分布在内蒙古自治区东北部的鄂伦春自治旗、扎兰屯市、莫力达瓦旗、阿荣旗，黑龙
江省的塔河、呼玛、逊克、嘉荫县和黑河市。“鄂伦春”是民族自称，意为“山岭上的人”或“有驯鹿
的人”。鄂伦春人长期以狩猎生活为主，采集和捕鱼为辅，节日跟汉族一样，以春节最为隆重。本民族
于2006年被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产的有：鄂伦春族古伦木沓节、鄂伦春族摩苏昆、桦
树皮制作技艺。
鄂伦春族很注重礼仪，尊老爱幼是传统美德，无论在什么场合，都必须让老人坐在正位，饮酒要
由老人开杯，吃肉吃饭要等老人举刀动筷后，其他人才能动。鄂伦春族好客，宾友光临，除好酒好肉接
待外，客人临别之际，还要馈赠自家的土特产。鄂伦春族待客纯朴、诚恳，猎人驮肉归来，不管相识与
否，只要你说想要一点肉，主人立即把猎刀交给你，从何部位割，割多少，都由客人自己动手，主人十
分慷慨大方。
狩猎是鄂伦春族人生存的需要，一年四季他们都游猎在茫茫的林海中。猎马和猎狗是鄂伦春族猎民
不可缺少的帮手，被称为“猎人的伙伴”。鄂伦春人的猎马和猎狗都很通人性，因此鄂伦春人从不杀马
和狗，也不吃马肉和狗肉。
在长期的游猎生活中，鄂伦春族人独具匠心，创造了极富民族特色的狍皮服饰文化，狍皮不仅经久
耐磨，而且防寒性能极好。不同季节的狍皮，可以制作各种不同的衣着，如秋冬两季的狍皮毛长而密，
皮厚结实，防寒力强，适宜做冬装，夏季的狍皮毛质稀疏短小，适宜做春夏季的衣装。鄂伦春族的服装
以袍式为主，主要有皮袍、皮袄、皮裤、皮套裤、皮靴、皮袜、皮手套、皮坎肩、狍头皮帽等，最具特
色的是狍头皮帽，这种帽子用完整的狍子头皮制作而成。其方法是：将狍子头皮剥下，把眼圈的两个窟
窿镶上黑皮子，再把两个耳朵割掉，用狍皮做两只假耳朵缝上，狍角照旧保留即可。这种帽子不仅保暖
御寒，而且还是狩猎的极好伪装。据说如果不换上两只假耳朵，猎人在远处就会误认为是真狍子而出现
误伤。鄂伦春族人的服饰也充分显示了狩猎民族的特色，鄂伦春妇女加工的狍皮结实、柔软、轻便，为
了适应寒冷气候和狩猎而创制的狍皮衣和狍皮帽，独具匠心，别具特色。狍皮衣，鄂伦春语叫“苏恩”
，多半保持狍皮的本色，用狍筋搓成细线缝制，形式多半为右偏襟长袍，身上装饰“弓剪形”、“鹿角
形”、“云卷形”等图案，既美观又结实。鄂伦春族的狍头帽，戴上去很像一个狍子头，既生动又逼真
，而且很保暖，非常精巧别致。鄂伦春族妇女善于刺绣，从头上戴的到脚上穿的，都要绣上花、鸟、鱼
、虫和小动物的图案，显示了她们丰富的想象力和高超的艺术创造力。鄂伦春族人特别是妇女还擅长用
白桦树皮制作各种生活用品和工艺品，这些物品不但轻巧耐用，而且雕刻的花纹图案形象逼真、美观大
方。
鄂伦春族在自然生存环境的影响下，逐渐形成了以肉食为主的饮食习惯。最常见的如“手把肉”、
“晒肉干、晒肉条、“阿苏纳”、生吃腰子、灌血清、烧肉片、煮肉汤等。吃“手把肉”在北方狩猎、
畜牧民族中较为普遍。鄂伦春族的吃法是，把狍子、野猪、犴或鹿肉切成大块、放到锅里，掌握火候到
鲜嫩可口时捞出，每人用刀割着食用。吃肉时蘸上用盐、野韭菜花和野葱调制的肉汤，味道更加可口。
至今，每逢盛大的民族联欢会或有贵客临门时，大家都要围坐在一起，互相献上“手把肉”。晒肉干和
晒肉条，是进山打猎的人们在捕获猎物之后不便存放，便将兽肉切成条、块，加入佐料煮熟后，放在柳
蒿帘子上或挂在树枝架上晾晒而成。为了使肉尽快晾干，还可以在帘架下面生火熏烤，然后储存起来。
在冬、春两季做粥、汤或炖菜时加入肉干、肉条，别有滋味。“阿苏纳”是把煮熟的狍子心、肺、里脊
肉切成小块，和煮熟的狍脑子拌在一起，加入野韭菜花和野葱，用野猪油或熊油搅炒，味道鲜美。有的
猎人在山上打到狍子后，打开腹腔，到出肝和肾，用水或雪洗揉一下即能生吃。据说生吃肝、肾可以明
目清火，和“阿苏纳“一样，都有十分丰富的营养成份。猎人们还有一种比较讲究的食物，就是灌血清
。在猎到鹿、犴或野猪之后，把胸腔打开，用猎刀在肋骨上划几道，让血流在容器里。过一小时后，鲜
血沉淀下去，上面浮起一层透明的血清。把血清灌进收拾干净的肠衣里，加盐和野韭菜等佐料，就煮成
了白嫩爽口的上等佳肴。此外，在野外架起篝火烧烤肉片、用柳蒿芽和老山芹等野菜煮食兽肉汤，都是
鄂伦春人喜欢的肉食品，鄂伦春人过去以食狍、鹿、野猪、熊肉为主，食用最多的是狍子肉。食肉方法
很多。最常见的是煮肉，煮得很嫩，蘸盐水吃。烤肉是把木棍削尖，穿上肉用火烤，烤得焦黄即可食用
。烧肉是把一块肉扔在火里，烧得外黑里红即为恰到 好处。炖肉是把肉切成小块，放野葱和柳蒿菜一起
煮，味道鲜美。还有一种吃法叫“阿素 ”，即把剔骨狍头肉、狍肺、狍脑煮熟后切成小块，和在一起，
浇上野猪油，放些葱花，鄂伦春人认为这是待客的佳肴。他们也吃狍、鹿等生肝，以增强视力。保存肉
食的方法是，把兽肉煮熟晒干贮藏；把生肉切成条用烟熏风干贮藏；把野猪和熊的脂肪炼成油贮藏。鄂
伦春 人吃鱼主要是炖着吃，也烧、烤干鱼吃。把生鱼晒干或煮熟晒干贮存。野菜野果除鲜吃外 ，也晒
干贮存。自从同外界交换后，特别是部分鄂伦春人开始经营农业以后，粮食就被越来越多地食用了。现
在的食物，主食主要是粮食，副食主要是蔬菜、猪肉等，兽肉、鱼、野 菜都很少了。（以下鄂伦春族图
片52张）